An der Fachschule für Landwirtschaft Offenburg feierten 20 neue „Staatlich geprüfte Fachkräfte für Brennereiwesen“ ihren Abschluss

Die neunte Brennerklasse der Fachschule für Landwirtschaft im Ortenaukreis feierte Ende März ihren Abschluss. „Bald werden die neuen „Staatlich geprüften Fachkräfte für Brennereiwesen“ der Fachklasse 2016 bis 2018 den Ortenaukreis und Deutschland mit Destillaten aus ihren Kupferkesseln erobern“, freute sich Andrea Ganter, die stellvertretende Leiterin des Amtes für Landwirtschaft und stellvertretende Schulleiterin der Fachschule für Landwirtschaft. Ihre Zertifikate, Urkunden und Zeugnisse bekamen die frischgebackenen Brennerinnen und Brenner von Helmut Lehmann, Bildungsreferent am Regierungspräsidium Freiburg, der Fachschulbeauftragten und Klassenlehrerin Maria Gille und der stellvertretenden Schulleiterin überreicht.

Ganter gratulierte den Absolventinnen und Absolventen zum erfolgreichen Abschluss und überbrachte auch die Glückwünsche von Landrat Frank Scherer. Sie betonte die Wichtigkeit von Qualität und Professionalität - gerade für die erste Abschlussklasse nach dem Auslaufen des Branntweinmonopols. Den Grundstein dafür lege die Ausbildung im Brennereiwesen an der Fachschule für Landwirtschaft im Ortenaukreis. „Sie pflegen und erhalten im Streuobstbereich unsere einmalige Kulturlandschaft und verarbeiten in Ihren Destillaten ein Stück Heimat. Machen Sie uns Ihre Region schmackhaft!“, mit diesen Worten entließ Ganter die Studierenden in die Brennküchen.

Das Abschiedsgeschenk der Klasse war eine Deutschlandkarte der besonderen Art, die an der Schule einen Ehrenplatz bekommen wird: Auf der Karte - passend zum Brennerei-Handwerkszeug – in Edelstahl und in Kupfer ist die „deutsche Destillatstraße“ eingezeichnet. Diese markiert den Weg des Schülers mit der längsten Anreise zu Deutschlands fast einmaliger Brennerausbildung im Süden. Den Weg von der Ostseeküste bis Offenburg nahm Carl Berger aus Rostock für 20 Unterrichtsblöcke innerhalb von eineinhalb Jahren in Kauf, um sich im Brennereiwesen zu qualifizieren.

Markiert mit Kupferfähnchen sind aber auch die Wohnorte von „Deutschlands neuen Kupferköchen“, die ebenso wie ihre Berufskollegen in den „Porzellanküchen“ aus gleichen Rezepten und Zutaten jeweils individuelle Produkte kreieren.

Die Ausbildung zur „Staatlich geprüften Fachkraft für Brennereiwesen“ wird in Baden-Württemberg lediglich an zwei Fachschulstandorten angeboten. Das Besondere an der Ausbildung sei, dass die Fachschulzeit mit zwei Abschlüssen beendet werden kann. „Mit entsprechend langer Erfahrung im Brennerberuf kann man sich nach dem Fachkraft-Abschluss direkt zur Berufsabschlussprüfung anmelden“, so Klassenlehrerin Maria Gille. 16 von den 20 Fachkräften haben diese Zulassungsbedingung erfüllt und einen zweiten Abschluss erlangt.

Den Abschluss zur „Staatlich geprüften Fachkraft für Brennereiwesen“ und zusätzlich die Berufsabschlussprüfung „Brennerin/Brenner“ abgelegt haben:

Sebastian Baumgartner, Waldshut-Tiengen; Elke Braun, Appenweier; Daniel Bruder, Berghaupten; Sebastian Decker, Sasbachwalden; Stefanie Dick, Herbolzheim; Matthias Fakler, Marktoberdorf; Holger Frey, Freiburg; Irmgard Gureth, Zell am Harmersbach; Alfred Kilgus, Dornstetten; Heinz-Anton Köninger, Kappelrodeck; Sofie Masson, Offenburg; Michael Moser, Rheinhausen; Sebastian Müller, Oberkirch-Tiergarten; Rudolf Bernhard Stefan, Uhldingen; Ulrich Sum, Schenkenzell und Maximilian Walter, Buchheim.

Die Prüfung zur "Staatlich geprüften Fachkraft für brennereiwesen" erfolgreich bestanden haben:

Carl Berger, Rostock; Dominik David Ritter, Franziska Anna Ritter, Furtwangen und Dr. Patrick Ritter von Maravic, Oberkirch

Pressemitteilung 363 / 2017　

Viel Lob beim Festakt / Jubiläumsschrift vorgestellt　

Offenburg, 10. November 2017

– Mit einem Festakt hat das Amt für Landwirtschaft im Landratsamt Ortenaukreis am Freitagnachmittag, 10. November, das 150-jähriges Bestehen der Fachschule für Landwirtschaft gefeiert. Rund 120 Gäste kamen in den Großen Sitzungssaal im Landratsamt in Offenburg, darunter zahlreiche prominente Vertreter aus Verwaltung und Landwirtschaft, ehemalige Absolventen sowie Lehrkräfte. Bei Grußworten, einem Festvortrag und einem Fachschultalk ließen die Festgäste die Geschichte einer der ältesten noch bestehenden Kreiseinrichtungen Revue passieren, wandten aber auch den Blick auf die Gegenwart und die Zukunft der landwirtschaftlichen Fachausbildung.　

„Zahlreichen Hofnachfolgerinnen und Hofnachfolgern wurden hier in den zurückliegenden eineinhalb Jahrhunderten wichtige Schlüsselqualifikationen für eine erfolgreiche Unternehmensführung vermittelt“, würdigte Martin Schreiner, Dezernent Ländlicher Raum, die unverzichtbare Rolle der Fachschule im Ortenaukreis in seiner Ansprache. „Das Bildungsangebot unserer Fachschule ist ein ganz konkreter Beitrag zur Stärkung des Ländlichen Raums und zur Pflege und Offenhaltung unserer reizvollen und touristisch hochwertigen Kulturlandschaft“, so Schreiner weiter.　

Glückwünsche zum runden Geburtstag und viel Lob gab es von Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch MdL vom Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg und dem Präsidenten des Badischen Landwirtschaftlichen Hauptverbandes (BLHV), Werner Räpple. 　

„Eine gute Aus- und Fortbildung ist eine wichtige Grundlage für einen unternehmerischen Erfolg in der Land- und Hauswirtschaft. Die Fachschule für Landwirtschaft im Ortenaukreis leistet auf diesem Gebiet seit 150 Jahren hervorragende Arbeit. Zu diesem sehr schönen Jubiläum gratuliere ich ganz herzlich“, so die Staatssekretärin. Die Fachschule habe frühzeitig und erfolgreich den Fokus auf fachschulische Ergänzungsangebote für den landwirtschaftlichen Nebenerwerb gelegt. In diesem Bereich habe sie seit 20 Jahren eine Vorreiterrolle im Land inne. Ein gutes Bildungsangebot für das Brennereiwesen runde das Bildungsangebot ab.　

BLHV-Präsident Werner Räpple dankte den Lehrkräften und Studierenden für ihren engagierten Einsatz und unterstrich die Bedeutung der Bildungseinrichtung für die Zukunft der Branche. „Der landwirtschaftliche Berufsstand ist zwingend auf eine praxisorientierte, qualitative Ausbildung der beruflichen Nachwuchskräfte und Betriebsleiter angewiesen, nur so bleibt die Landwirtschaft zukunftsfähig“, so Räpple.　

Einblicke in die wechselvolle Geschichte der im November 1867 mit 19 Schülern gegründeten Offenburger Kreislandwirtschaftsschule sowie der später eröffneten und wieder aufgegebenen Schulstandorte gewährte Kreisarchivar Cornelius Gorka in seinem Festvortrag. Die druckfrische, unter fachlicher Leitung von Gorka erstellte Chronik präsentierte anschließend Rainer Moritz, Leiter des Amts für Landwirtschaft und der Fachschule. Mit der Chronik liege nunmehr eine umfassende und spannende Dokumentation zur Fachschulgeschichte des Ortenaukreises vor, die es verdient habe, nicht im Bücherregal zu verstauben, sondern gelesen zu werden, freute sich Moritz.　

Spannend, unterhaltsam und zugleich nostalgisch wurde es zum Schluss beim „Fachschultalk“. In der von Agraringenieurin Anne Körkel moderierten Runde tauschten der aktuelle Amts- und Fachschulleiter Rainer Moritz, Herbert Gruber, einer seiner Vorgänger, sowie ehemalige Schülerinnen und Schüler Erfahrungen von einst und heute aus und gaben dabei auch die ein oder andere Anekdote zum Besten. Fachschule war und ist, so wurde deutlich, neben der Wissensvermittlung immer auch persönlicher Austausch und Netzwerkbildung im und für den Ländlichen Raum.  　

Die Fachschule für Landwirtschaft in Offenburg ist eine der ältesten noch bestehenden Kreiseinrichtungen. In diesem Jahr feiert die Fachschule ihr 150-jähriges Bestehen. Die erste Kreislandwirtschaftsschule wurde am 4. November 1867 in Offenburg eröffnet. Weitere Schulgründungen folgten in Ettenheim, Rheinbischofsheim, Haslach, Altenheim, Oberkirch und Achern. Bis auf den Standort Offenburg wurden diese in der weiteren wechselvollen geschichtlichen Entwicklung alle wieder aufgegeben. 　

Die Fachschule dient bis heute vor allem den landwirtschaftlichen Familienbetrieben als wichtige Aus- und Fortbildungseinrichtung in den Fachrichtungen Land- und Hauswirtschaft. In den vergangenen Jahren hat sich die kreiseigene Schule durch das spezialisierte Ausbildungsangebot im Brennereiwesen über die Ortenau hinaus einen Namen gemacht. In Baden-Württemberg gibt es nur noch in Weinsberg eine vergleichbare Schuleinrichtung.

Über die druckfrische Chronik „150 Jahre Fachschule für Landwirtschaft im Ortenaukreis“ freuten sich (v.l.n.r): Dieter Blaeß vom Regierungspräsidium Freiburg, Hans-Jörg Körkel, Vorsitzender des Vereins Landwirtschaftlicher Fachschulabsolventen e.V., BLHV-Präsident Werner Räpple, Rosa Karcher, Präsidentin des Landfrauenverbandes Südbaden, Cornelius Gorka, Kreisarchivar und Autor der Chronik, Landtagsabgeordnete Marion Gentges, Martin Schreiner, Dezernent Ländlicher Raum, Herbert Gruber, ehemaliger Amts- und Fachschulleiter, Moderatorin Anne Körkel, Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch, Fachschullehrer Stefan Kury, Amts- und Fachschulleiter Rainer Moritz, Helmut Lehmann vom Regierungspräsidium Freiburg sowie Fachschullehrerin Maria Gille.

Erfahrungen aus dem Schulleben von einst und heute tauschten der aktuelle Amts- und Fachschulleiter, Rainer Moritz, einer seiner Vorgänger, Herbert Gruber, sowie die ehemalige Schülerin Brigitte Graf aus Oberkirch, Moderatorin Anne Körkel und die Fachschulabsolventin aus 2013, Christine Armbruster aus Oberwolfach aus.

Ausbildungsberuf: Brenner/Brennerin

Ausbildungsberuf: Hauswirtschafterin / Hauswirtschafter als Ausbildungsberuf der Landwirtschaft

Ausbildungsberuf: Hauswirtschafterin / Hauswirtschafter

Ausbildungsberuf: Landwirt/Landwirtin

Informationen zu weiteren Ausbildungen in "Grünen Berufen"

Aufstellung der aktuellen Ausbildungsbetriebe

Die Betreiberinnen und Betreiber von Klein- und Obstbrennereien sollen in diesem Fachschulangebot in den Bereichen

• Erzeugung hochwertiger Rohstoffe
• Moderne Brennereitechnik
• Technische Mathematik
• Herstellung von Destillaten
• Sensorik
• Aktuelles Betriebsmanagement
• Agrarpolitik und Recht
• Marketing
• Ökologie und Landschaftspflege

Kenntnisse und Fertigkeiten erwerben, die es ihnen ermöglichen, ihren Betriebszweig professionell zu führen und einen wesentlichen Beitrag zum Betriebseinkommen zu erwirtschaften.
Mit der Erzeugung und Vermarktung hochwertiger Destillate sollen aber auch die wertvollen Streuobstbestände in Baden-Württemberg durch eine rentable und deshalb nachhaltige Obstverwertung erhalten werden.

Mit dem erfolgreichen Besuch der Fachschule erwerben die Absolventen den Abschluss „Staatlich geprüfte Fachkraft für
Brennereiwesen“. Sofern die Zulassungsvoraussetzungen vorliegen, kann im Anschluss die Berufsabschlussprüfung als „Staatlich geprüfte(r) Brenner(in)“ abgelegt werden.
  

In vielen landwirtschaftlichen Betrieben in Baden-Württemberg, insbesondere im Bereich der obstbaulichen Sonderkulturen, sind Klein- und Obstbrennereien zu finden, die schon seit mehreren Generationen traditionell in Form eines Nebenbetriebes geführt werden. Dabei standen in früheren Zeiten die Verwertung von Rohstoffresten und die Nutzung der arbeitsärmeren Wintermonate im Vordergrund und weniger der Gedanke an einen Betriebszweig, der in erheblichem Umfang zum Betriebseinkommen beitragen kann. So wurden häufig Wissen und Fähigkeiten zur Klein- und Obstbrennerei innerhalb des Betriebes und der Familie weitergegeben.

In den vergangenen Jahrzehnten haben sich in Baden-Württemberg vermehrt landwirtschaftliche Betriebe herauskristallisiert, die ihre Chance, das Einkommen aus diesem Sektor durch moderne Technik, modernes Management, neuzeitliches Wissen über das Brennen und mit geeignetem Marketing zu steigern, genutzt haben.

Das Ministerium für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg hat, bedingt durch die immer stärker steigenden Anforderungen des Marktes und des Lebensmittelrechtes an die landwirtschaftlichen Produkte, deshalb dieses fachschulische Ergänzungsangebot für Klein- und Obstbrenner als Modellprojekt initiiert.

Es soll in den Bereichen Markt/Marketing, Produktion, Ökologie, Technik, Verarbeitung und Destillation sowie mit fundierten betriebswirtschaftlichen Grundlagen den Klein- und Obstbrennern ein Weiterbildungsangebot auf aktuellem Stand gemacht werden.

Dieses Angebot „aus einem Guss“ soll, in Zusammenarbeit mit externen Experten, Verbänden und Institutionen, es den Erzeugern und Vermarktern hochwertiger Destillate ermöglichen, ihren Betriebszweig professionell zu führen und aus ihm einen sicheren und nicht unerheblichen Beitrag zum Einkommen zu erzielen.

Gleichzeitig ist es auch Ziel, durch diese Maßnahme zum Schutz der wertvollen Wild- und Streuobstbestände des Landes Baden- Württemberg mit einer rentablen und deshalb nachhaltigen Obstverwertung beizutragen, sie zu erhalten und einen ökologisch wertvollen Teil der landwirtschaftlich geprägten Kulturlandschaft auch für die kommenden Generationen zu bewahren.

Maria Gille
Telefon: 0781 805 7118
E-Mail: Maria.Gille@ortenaukreis.de

Weitere Informationen entnehmen Sie bitte dem FLYER (pdf)

Ausbildungsberuf Brenner/Brennerin

Sie können das Formular online ausfüllen, ausdrucken und an die aufgedruckte Adresse senden.

Das fachschulische Angebot richtet sich an alle Personen, die ihren Haushalt professionell führen wollen, qualifiziert ins Berufsleben einsteigen möchten oder ohne ländlich-hauswirtschaftliche Berufsausbildung mit ihrem Partner einen landwirtschaftlichen Betrieb führen und aktuelles Betriebs- und Haushaltsmanagement erlernen wollen.

Im Mittelpunkt des Unterrichts steht die Vermittlung von hauswirtschaftlichen Basiskompetenzen und aktuellem Fachwissen in den Bereichen

• Betriebliche Kommunikation, Büroorganisation, Präsentation
• Betriebswirtschaftslehre, Recht, Datenverarbeitung
• Unternehmensführung, Einkommenskombinationen
• Betriebsorganisation, Zeitmanagement
• Verbraucherkunde, Steuern und Versicherungen
• Hauswirtschaftliche Versorgung und Betreuung in Theorie und Praxis

Mit dem erfolgreichen Abschluss der Ausbildung erwerben die Absolventen den Abschluss „Staatlich geprüfte Fachkraft für Hauswirtschaft“. Sofern die Zulassungsvoraussetzungen vorliegen, kann im Anschluss die Berufsabschlussprüfung als „Staatlich geprüfte(r) Hauswirtschafter(in)“ oder als „Staatlich geprüfte(r) Hauswirtschafter(in) als Ausbildungsberuf der Landwirtschaft“ (Hauswirtschafter(in) „städtisch“ oder „ländlich“) abgelegt werden.

Zielsetzungen und Profil

Ziel der landwirtschaftlichen Fachschule, Fachbereich Agrarwirtschaft, Fachrichtung Hauswirtschaft, Ergänzungsangebote ist die Ausbildung zur „Staatlich geprüften Fachkraft für Hauswirtschaft“. Sie orientiert sich an den beruflichen Anforderungen, die bei der Führung von Haushalten an diese Fachkräfte gestellt werden.

Die Studierenden aus dem ländlichen Raum werden auf die Aufgaben im Haushalt und im landwirtschaftlichen Unternehmen vorbereitet.

Im Unterricht wird den Studierenden berufliche Handlungskompetenz vermittelt. Das anwendungsbezogene Fachwissen umfasst das Erbringen hauswirtschaftlicher Versorgungs- und Betreuungsleistungen sowie das Erschließen von Systemzusammenhängen in Familie, Unternehmen und Gesellschaft. Die Studierenden werden befähigt, in beruflichen Situationen sach- und fachgerecht, durchdacht und verantwortlich für den Haushalt zu handeln. Zielorientiert und selbständig werden Probleme gelöst. Die Erfahrungen der Studierenden werden mit einbezogen.

Tätigkeitsbereiche

Die Studierenden müssen im Rahmen ihrer Tätigkeit in Haushalt und Betrieb Sachverhalte ganzheitlich betrachten und auf neue Situationen flexibel reagieren.

Die Ausbildung an der landwirtschaftlichen Fachschule, Fachbereich Agrarwirtschaft, Fachrichtung Hauswirtschaft, Ergänzungsangebote, befähigt die Studierenden selbständig und verantwortlich Aufgaben im Haushalt unter Berücksichtigung ökonomischer, ökologischer und gesellschaftlicher Gesichtspunkte wahrzunehmen.

Maria Gille
Telefon: 0781 805 7118
E-Mail: Maria.Gille@ortenaukreis.de

Weitere Informationen entnehmen Sie bitte dem FLYER (pdf)

Ausbildungsberuf Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin

Zahlreiche landwirtschaftliche Betriebe im Ortenaukreis werden im Neben- oder Zuerwerb geführt. Das fachschulische Angebot in Offenburg bietet landwirtschaftlichen Unternehmern ohne landwirtschaftliche Berufsausbildung die Möglichkeit, vielfältige Kenntnisse zu erlangen, um einen landwirtschaftlichen Betrieb zukunftsfähig entwickeln und erfolgreich leiten zu können.

Im Mittelpunkt der Ausbildung stehen die Vermittlung von Grundlagenkenntnissen und aktuellem Fachwissen in den Bereichen

• Umweltschonende Pflanzenproduktion
• Verfahren der artgerechten Tierhaltung
• Betriebsorganisation und -management unter Berücksichtigung ökonomischer, ökologischer, rechtlicher und soziologischer Gegebenheiten

Die regionalen Gegebenheiten sowie die speziellen betriebsbezogenen Bedürfnisse und Interessen der Teilnehmerinnen und Teilnehmer stehen dabei im Vordergrund und können in Wahlfächern wie Ökologischer Landbau, Waldbau, Streuobstbau und Brennereiwesen vertieft werden.

Ziel des Fachschulangebots ist es zudem, Fachkenntnisse zu vermitteln und Hilfen zur Organisation eines Nebenerwerbsbetriebes zu geben. Gleichzeitig soll zur selbständigen Weiterbildung angeregt werden. Die Landwirtschaft im Nebenerwerb hat ihre eigenen Gesetzmäßigkeiten. Sie muss nach den naturräumlichen Gegebenheiten, nach Art und Umfang der landwirtschaftlichen Nutzfläche, den vorhandenen Wirtschaftsräumen und der verfügbaren Arbeitszeit geplant und ausgerichtet werden. Eine große Herausforderung ist die Balance zwischen Beruf, Familie und Landwirtschaft.

Nach bestandener Abschlussprüfung zur „Staatlich geprüften Fachkraft für Landwirtschaft“ ist bei Erfüllung der Zulassungsbedingungen die Teilnahme an der Abschlussprüfung im Beruf „Staatlich geprüfte(r) Landwirt(in)“ möglich.

Telefon: 0781 805 7100
E-Mail: Landwirtschaftsamt@ortenaukreis.de

Weitere Informationen entnehmen Sie bitte dem FLYER (pdf)

Ausbildungsberuf Landwirt/Landwirtin