Tipp 12: „Mahlzeit!“ - Essen am Familientisch

Familien stehen zurzeit vor einer großen Herausforderung

Es gilt Homeoffice und Schulunterricht bzw. Kinderbetreuung unter einen Hut zu bringen. Das ist für viele Familien eine ganz neue Situation. Ein geregelter Tagesablauf und gemeinsame Mahlzeiten bringen Struktur und Halt in den Alltag. Das gemeinsame Essen am Familientisch bedeutet mehr als nur den Hunger zu stillen. Es bietet Gelegenheit miteinander ins Gespräch zu kommen, zu erfahren wie es den anderen geht und verbessert das Familienklima.

Angesagt sind vor allem einfache Gerichte, die der ganzen Familie schmecken und bei denen alle mithelfen können. Gerade auch in diesen Zeiten sollte das Essen abwechslungsreich und ausgewogen sein. Das hält fit und stärkt das Immunsystem. Das gemeinsame Essen unterstützt Kinder in der Entwicklung eines gesunden und stabilen Essverhaltens, das gemeinschaftliche Zubereiten schult die Motorik und ganz nebenbei lassen sich auch noch Tischmanieren vermitteln.

Tipps für entspannte Familienmahlzeiten:

• Legen Sie feste Essenszeiten fest, an die sich alle halten.
• Planen Sie die Mahlzeiten gemeinsam. Erstellen Sie einen Wochenspeiseplan, das erleichtert das Einkaufen.
• Kochen Sie gemeinsam: Gemüse vorbereiten oder den Tisch decken, können auch schon die Kleinen.
• Achten Sie auf eine angenehme Atmosphäre bei Tisch. Vermeiden Sie schwierige Diskussionen, die zu Streit führen könnten. Jeder darf zu Wort kommen.
• Während des Essens sind Smartphones und Fernsehen tabu.
• Fürs Abräumen gilt: gemeinsam geht es viel schneller.
  

Genießen Sie das gemeinsame Essen!

Leckere Rezepte für die ganze Familie finden Sie weiter unten unter dem Reiter "Unsere Rezepte" auf unserer Homepage www.ez-ortenau.de

Bei weiteren Fragen können Sie sich gerne an uns wenden. Wir sind für Sie da!
Ernährungszentrum Ortenau
Prinz-Eugen-Str.2
77654 Offenburg
Ihre Ansprechpartnerin: Ulrike Velte-Hoffmann, Tel. 07851-7121

Tipp 11: Genuss zu Hause im kleinen Kreis

Wir vermissen es - Freunde treffen, Kinobesuche, picknicken im Park, gemütliche Abende im Lieblingsrestaurant.

Viele Maßnahmen und Regelungen schränken momentan die Freizeitaktivitäten ein und so mancher kann es kaum erwarten bis wieder die Normalität einkehrt. Warum die Zeit bis dahin nicht mit den wenigen persönlichen Kontakten genießen? Das Ernährungszentrum Ortenau gibt Tipps:

Auch wenn der Besuch der Verwandten und Freunde derzeit ausfällt: Wie wäre es mit einem besonderen Grillabend, an dem Ihre Freunde via Video-Call teilnehmen?
Ergänzt mit Stockbrot wird der Grillabend zu einem Event. Saftiges Fleisch vom Metzger Ihres Vertrauens und frisches Gemüse vom Wochenmarkt erhalten beim Grillen ein unverkennbares Aroma und schmecken großartig. Mariniert mit Öl, Salz und Kräutern wird so manches Gemüse schon beim gemeinsamen Vorbereiten verputzt.
Ob in der Grillschale oder auf dem Spieß: Stifte, Scheiben, Spalten, Würfel und Streifen werden zu aromatischen Leckereien und sind wahre Vitaminbomben.
Trauen Sie sich an neue Rezepte für Salate und Drinks, die Sie schon lange ausprobieren wollten.
Tipps für Einkauf und Zubereitung beim Grillen finden Sie auf unserer Homepage in der Rubrik „Unsere Verbraucherinformationen zu Nahrungsmitteln und Ernährungsthemen“.

Gilt normalerweise: "Wir essen am Tisch", freuen sich Groß und Klein über ein Mittagessen auf der Picknickdecke - ob im Garten, auf dem Balkon oder im Wohnzimmer. Leckere Knabbereien, würzige Dips und raffiniertes Fingerfood lassen die Zeit zu Hause verfliegen. Man krümelt und kleckert deutlich weniger, wenn Speisen im Glas geschichtet gereicht werden. Die Köstlichkeiten machen sich auch gut bei einem gemütlichen Filmabend auf der Couch. In unserer Rezeptdatenbank (Unsere Rezepte, s.u.) finden Sie viele leckere Rezepte.

Wie klingt für Sie ein köstliches Festessen an einem wunderschön gedeckten Tisch ganz ohne Anlass und nur für sich selbst, Ihre kleine Familie oder Wohngemeinschaft? So kommen die feine Tischdecke und schönes Geschirr wieder zum Einsatz und das Lieblingsessen, das sonst nur zu besonderen Anlässen gezaubert wird, erfreut an einem beliebigen Wochentag den Gaumen. Festliche Servietten und bunte Blumen veredeln jeden Tisch und schaffen eine besondere Atmosphäre.

Und wenn Sie nicht kochen aber trotzdem gut essen wollen:
Auf der Internetseite der Tourismusabteilung des Ortenaukreises finden Sie Gastronomen in Ihrer Nähe, die einen Abhol- oder Lieferservice bieten:

https://www.ortenau-tourismus.de/zusammenhalten/gastronomiebetriebe.

Zu gutem Essen gehören passende Getränke dazu. Punsch, Bowle und Cocktails müssen nicht immer hochprozentig sein. Ob neue Kreationen oder altbewährte Klassiker, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wer seine alkoholfreien Mix-Drinks mit hochwertigen Weinen und Destillaten aus der Region ergänzen möchte, findet Direktvermarkter mit der App „Von Daheim BW“: https://von-daheim.de/direkt-zur-app/. Rezepte für alkoholfreie Mixdrinks finden Sie unter: https://www.in-form.de/rezepte/getraenk.

Es gibt viele Möglichkeiten seinen Alltag trotz der geltenden Corona-Regeln zu genießen. Was ist Ihr Weg? Hinterlassen Sie uns einen Kommentar auf der Facebook Seite des Ortenaukreises.

Genießen Sie den Frühling und lassen Sie es sich gut gehen!

Ernährungszentrum Ortenau
Prinz-Eugen-Str.2
77654 Offenburg
Ihre Ansprechpartnerin: Helena Schmoldt
Telefon: 0781 805 7216 E-Mail: helena.schmoldt@ortenaukreis.de

Tipp 10: Kreative Resteküche

Unser Motto: Ein bisschen nachhaltig kann jeder- auch in der Corona-Zeit

Vom Mittagessen übriggebliebenes wieder zu verwenden ist nicht nur in Zeiten von Corona eine Herausforderung.

Für leckere Gerichte aus Resten hier einige Vorschläge und Rezepte:

• Aus gekochten Kartoffeln lassen sich mit wenig Aufwand Bratkartoffeln, Rösti oder Gratin herstellen.
• Viele Lebensmittel sind als Auflauf mit Eiermilch begossen und mit Käse überbacken besonders schmackhaft.
• Bereiten sie aus gekochtem Gemüse einen Salat zu. Gemüseküchle oder Quiche, evtl. mit gekochtem Schinken verfeinert, stellen als Pausensnack oder Abendessen eine Alternative zum herkömmlichen Pausenbrot dar.
• Brot klein würfeln und rösten, kurz vor dem Essen unter einen Rohkost- oder Blattsalat mischen. Mit etwas Paprika, Curry oder Kräutern gewürzt als Knabberei am Abend- einfach gut und fettarm!
  

Übrigens, wer Reste vermeiden möchte sollte überlegt und geplant einkaufen, am besten anhand eines Familien- Speiseplans. Dabei kann die ganze Familie mitplanen, so wird gezielter eingekauft und weniger gemeckert, da jeder für das Essen mitverantwortlich ist.

Rezepte:

Weitere Tipps, Rezepte und Infos finden Sie weiter unten auf dieser Seite unter dem Reiter "Unsere Rezepte" oder auf der „Beste-Reste-App“ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft

Bei weiteren Fragen können Sie sich gerne an uns wenden. Wir sind für Sie da!
Ernährungszentrum Ortenau
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Ihre Ansprechpartnerin: Ilse Hille, Tel. 07851-7117

Tipp 9: Die Erdbeere - Königin der Beerenfrüchte

Unser Motto: Ein bisschen nachhaltig kann jeder- auch in der Corona-Zeit

Kurze Transportwege, frische Ware, kontrollierte Erzeugung und vieles mehr charakterisiert die heimischen Früchte.
In der Ortenau werden auf ca.23 ha rund 5000 Tonnen der leckeren Beerenfrüchte angebaut.

Die Erdbeerernte in der Region ist bereits in vollem Gange!

Die rote Frucht ist jedoch keine Beere sondern eine Scheinfrucht und gehört zu den Sammelnussfrüchten. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die kleinen, grünen Körner an der Oberfläche. Dabei handelt es sich um Nüsse, die vielfach auf der Oberfläche verteilt sind.

Bereits im Mittelalter wurde die Erdbeere flächenmäßig angebaut und im Laufe der Jahrzehnte wurde eine Vielzahl an Erdbeersorten gezüchtet, die kaum zu überschauen ist. Es gibt frühe und späte Sorten, es wird nach Größe, Farbe oder Geschmack unterschieden.

Jede Sorte hat ihre besonderen Eigenschaften aber allen ist einiges gemeinsam. Sie sind sehr gesund, wirken Blut bildend und helfen Arteriosklerose, Herzinfarkt und Infektionen vorzubeugen. Die Beeren sind sie sehr kalorienarm und vielseitig verwendbar.

Erdbeeren schmecken nicht nur süß in Quarkspeisen, Kuchen und Marmeladen. Die aromatischen Früchte sind auch für pikante Gerichte geeignet, sie schmecken fein zu Käse, Spargel oder Rucola-Salat. Pfeffer oder Ingwer bringen eine leichte Schärfe in fruchtige Chutneys. Und als farbenfrohe Zugabe in Sekt oder Sommerbowlen sind sie nicht zu toppen.

Erdbeeren reifen nicht nach, das heißt sie müssen reif geerntet werden um ihr volles Aroma zu entwickeln. Gut, dass bei uns die Früchte quasi vor der Haustüre wachsen.

Hier sind die in der Ortenau bevorzugten Sorten:

Clery ist die beliebteste frühe Sorte in der Ortenau und wurde in diesem Jahr bereits Anfang April bei uns geerntet.  Die herzförmigen festen Früchte zeichnen sich durch einen sehr aromatisch fruchtig süßen Geschmack aus und weisen einen relativ geringen Säuregehalt auf. Die robusten Pflanzen gedeihen sowohl im Freilandanbau als auch im Tunnelanbau.

Im Freiland gewinnt die niederländische Sorte Allegro zunehmend an Bedeutung. Die Früchte der Allegro sind glänzend hellrot, haben eine schöne runde Form und sind normal groß und haben einen intensiven Geschmack. Beide Sorten schmecken lecker von der Hand in den Mund oder auf Kuchen und Torten.

Malling Centenary ist eine neue Erdbeersorte aus Großbritannien und im mittleren Erntebereich mit hohen Erträgen angesiedelt. Die Früchte sind mittelrot und glänzend und haben ein volles Erdbeeraroma.

Zu den späten Erdbeersorten gehört die Malwina mit einem fein säuerlichen Geschmack. Erst Ende Juli sind die großen mittelrot-glänzenden Beeren reif. Die ertragreiche Pflanze ist nahezu unempfindlich gegen Starkregen und Sonnenbrand und deshalb in der Direktvermarktung sehr bleibt.

Auch die Erdbeersorte Asia ist für ihren späten Reifezeitpunkt bekannt und gilt als robuste Pflanze. Sie liefert besonders große Früchte mit festem Fruchtfleisch und aromatisch süßem Geschmack. Sie eignet sich daher gut für Konfitüre.

Bei weiteren Fragen können Sie sich gerne an uns wenden. Wir sind für Sie da!
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Ihre Ansprechpartnerin: Ulrike Velte-Hoffmann, Tel. 07851-7121

Tipp 8: Bunte Obstrezepte - Alltag gestalten mit Kindern

Sie und Ihre Kinder verbringen noch immer viel Zeit zu Hause...

Hier zeigen wir Ihnen leckere und vitaminreiche Snacks, die garantiert die Stimmung aufhellen werden.

Lassen Sie Ihr Kind einfach mitschälen und mitschnippeln, werden Sie kreativ und erfinden Sie noch weitere bunte Figuren - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Jede Wette - da haben auch ihre Kinder Lust auf Obst und Gemüse!

Unsere Rezepte:

(Rezepte: Schulfrucht-Tage 2017, Fotos: Magdalena Bruder)

Tipp 7: Spargel - Frisch aus der Region

Unser Motto: Ein bisschen nachhaltig kann jeder- auch in der Corona-Zeit

Endlich ist es soweit, der heimische Spargel hat Saison. Von Mitte April bis Juni ist Spargel das begehrteste Saisongemüse.

Spargel aus regionalem Anbau

• ist klimaschonend, da kurze Transportwege
• ist besonders aromatisch, zart und saftig, wenn der Spargel noch am Tag der Ernte gegessen wird
• nehmen Sie zum Einkauf Ihre Kühltasche mit, das spart Verpackung und die Kühlkette bleibt erhalten
• unterstützen Sie die heimische Landwirtschaft durch den Kauf von regional produziertem Spargel!
• unsere umfassenden Qualitätskontrollen „vom Acker bis zum Teller“ gewährleisten besonders sichere Lebensmittel

Hier finden Sie aktuelle Informationen über den Spargel, unsere Tipps für Einkauf und Zubereitung sowie leckere Rezepte:

Tipp 6: Erdbeeren - regional und saisonal einkaufen

Unser Motto: Ein bisschen nachhaltig kann jeder- auch in der Corona-Zeit

Erdbeeren aus regionalem Anbau

In Zeiten wie diesen rückt das Corona-Virus alle anderen Themen in den Hintergrund – verständlicherweise. Dennoch dürfen wir die Bemühungen zum Schutz unseres Klimas nicht vergessen. Hier sind es die kleinen Schritte, die Großes bewirken.
Jetzt können wir die Zeit, die wir vermehrt zu Hause verbringen, nutzen um unser Einkaufsverhalten zu überdenken. Durch einen regionalen und saisonalen Einkauf leisten wir einen Beitrag zur Nachhaltigkeit im Alltag.
Denn: ein bisschen nachhaltig kann jeder.
Mit dem Verzehr dieser leckeren Früchte stärken Sie ihr Immunsystem, denn Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C in 100 g als Zitronen und Orangen. Die enthaltenen B-Vitamine sind wichtig für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem. Der hohe Kaliumgehalt wirkt entwässernd und sekundäre Pflanzenstoffe wirken entzündungshemmend und schützen unser Herz-Kreislauf-System.

Hier finden Sie aktuelle Informationen über die Erdbeere und leckere Rezepte:

Tipp 5: Vorratshaltung während der Corona-Krise

Um in Notsituationen wie dieser gut versorgt zu sein, empfiehlt das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft sich einen Vorrat an Lebensmitteln anzulegen. Dies sichert ihre Versorgung nicht nur jetzt in der aktuellen Lage, sondern ist auch eine ganz praktische Reserve für die alltägliche Haushaltsführung.

Hier unsere praktischen Tipps:

Tipp 4: Kochen und Backen mit Kindern -
- die Landesinitiative BeKi unterstützt Sie mit Rezepten

Jetzt gilt es den Nachwuchs sinnvoll zu beschäftigen, aber auch optimal zu versorgen und da „Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht", bieten wir Ihnen einfache und vollwertige Rezepte, die Sie leicht auch mit Ihren Kindern nachkochen können und dazu noch lecker schmecken. Probieren Sie es aus!

Tipp 3: Osterzöpfe backen aus Quark-Öl-Teig und Eier einfärben mit Schulkindern

Da dieses Jahr das Osterfest im kleinsten Kreise stattfindet hier ein Vorschlag zum Osterfest:
Backen Sie mit Ihren Kindern Osterkränze zum Frühstück und bestücken Sie diese mit einem mit Zwiebelschalen eingefärbten Ei. Besonders schön sind diese Eier, wenn Sie mit kleinen frischen Blättchen aus dem Garten oder von einem Spaziergang verziert werden.

Wie das geht sehen Sie hier.

Tipp 2: Einkaufen während der Corona-Krise

Die neue Devise heißt „bleib zuhause" - aber ums Einkaufen kommen wir alle nicht herum. Wenn Sie allerdings zu einer der Risikogruppen gehören, nehmen Sie bitte die Einkaufshilfen vor Ort in Anspruch.

Um die Ansteckungsgefahr zu minimieren, sollte unser Einkauf so geplant sein, dass wir optimalerweise nur einmal in der Woche einkaufen müssen.
Auf Vorrat einzukaufen macht also Sinn, aber Hamstereinkäufe sind übertrieben und nicht nötig. Supermärkte werden weiterhin geöffnet bleiben und die Grundversorgung der Bevölkerung gilt als gesichert. Einen vernünftigen Vorrat für alle Fälle anzulegen, heißt also nicht kiloweise Dosenananas, Mehl und Fertiggerichte zu horten. Das ist unseren Mitmenschen gegenüber nicht fair und gerade bei Lebensmitteln besteht die Gefahr, dass später reihenweise Verdorbenes weggeworfen wird.

Es ist wichtig, sich einige Gedanken zu machen, bevor Sie zum Einkaufen aufbrechen. Darin wollen wir Sie unterstützen!

Tipp 1: 2020 wird ein besonderes Osterfest, die Fastenzeit ist beendet und alle freuen sich auf ein genussvolles Ostermenü

In diesem Jahr wird Ostern für viele ein Fest im kleinsten familiären Rahmen. Daher unser Vorschlag: Kochen Sie gemeinsam unser Ostermenü!
Die Anleitung für dieses Familien- Menü mit vielen Tipps und Tricks zur Planung, zum Einkauf und zum Vorbereiten und wie Sie dies mit Ihrer Familie gestalten können, finden Sie hier:  Zum Ostermenü 2020

Wie gewohnt haben wir darauf geachtet, überwiegend regionale und saisonale Produkte zu verwenden. Um unsere Landwirtschaft zu unterstützen, kaufen Sie die frischen Produkte am besten direkt in einem der vielen Hofläden oder auf dem Wochenmarkt ein.
Alle Lebensmittel können bereits frühzeitig eingekauft und entsprechend gelagert werden, so dass man dem großen Oster- Einkaufstrubel entkommen kann.