Ab in die Schüssel! Bowl-Food – bunter Mix – vielfältiger Genuss

Sind sie Ihnen auch schon aufgefallen: Farbenreiche, appetitlich aussehende, prallgefüllte Schüsseln voller hübsch drapierter Zutaten, die Lust zum Nachkochen machen – die Bowls?

Was auf den ersten Blick nach einem Überfall auf ein Buffet aussieht, hat tatsächlich System.

Der Weg zur Bowl:

1. Man nehme eine große, runde Schüssel.
2. In jede Bowl gehören typische Salatzutaten. Alle Kräuter und Blattsalate sind möglich. Im November bieten sich vor allem Endivien, Feldsalat, Radicchio, Chicorée sowie Friséesalat an.
3. Saisonales und regionales Gemüse sowie Pilze bringen Farbe in die Schüssel.
4. Eine Sättigungsbeilage darf nicht fehlen. Ideal sind Nudeln, Kartoffelspalten, Reis, Dinkel, Couscous, Bulgur, Hirse oder Buchweizen.
5. Mit einer Eiweißkomponente wird ergänzt. Kombinieren Sie Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen dazu. Auch Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Tofu oder Ei sind denkbar.
6. Hinzu kommt mindestens ein Dip.
7. Von Bedeutung für die Optik ist natürlich das Anrichten. Alle Zutaten werden sorgfältig neben- und übereinander arrangiert und mit einem Topping aus Nüssen, Samen, Käse oder frischen Kräutern garniert und nach Bedarf mit einem Dressing nachgewürzt.
   

Wie werden die Bowls zubereitet?

Ein klares Rezept für „die eine“ Bowl gibt es nicht. Alles was schmeckt kann nach Herzenslust kombiniert werden, wobei vor allem Lebensmittel mit einem besonders hohen Gesundheitswert zum Einsatz kommen. Wichtig ist die unterschiedliche Kombination von Textur, Farben und Geschmack. Das Gemüse kann roh, gekocht, gedünstet oder gebraten, fermentiert oder eingelegt sein. Gerade bei den frischen Zutaten sollte die Vielfalt der Farben unseres saisonalen Gemüseangebotes genutzt werden. In den Wintermonaten schmecken z.B. blanchierter Wirsing, ofengeröstete Rote Bete und Pastinake hervorragend in einer Bowl. Sind die frischen Zutaten auch noch regional, schonen die kurzen Transportwege die Umwelt und liefern uns gleichzeitig eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen.

Das Vorgehen kann wie beim Raclette sein. Die Zutaten werden gewaschen, klein geschnitten eventuell vorgegart und in einzelnen Schälchen auf dem Tisch verteilt. Auch die Dips werden vorbereitet. Kräuterquark, Hummus, Pesto, Gartenkräuter-Creme oder Knoblauch-Dip passen zu jedem Gemüse. Nun kann jeder am Tisch seine Lieblingsbowl individuell zusammenstellen, ganz nach seinen geschmacklichen Vorlieben.

Natürlich kann man den Spieß auch umdrehen und schauen was der Kühlschrank hergibt. So wird eine Bowl zu einem fotogenen Lebensmittelretter. Eine halbe Salatgurke schmeckt mit einem würzigen Knoblauchöl angemacht sehr gut. Paprika und Karotten, die im Gemüsefach vergessen wurden, bekommen im Ofen geröstet ein ganz besonderes Aroma. Und aus dem Reis vom Vortag, einem Stück Braten und dem letzten Frühstücksei wird mit reichlich Gemüse eine neue Mahlzeit. Muss es schnell gehen, kann eine große Scheibe krosses Vollkornbrot eine Sättigungsbeilage ersetzen. Darf es etwas Besonderes sein, wird die Bowl mit einem in Honig karamellisierten Ziegenkäse garniert – das Auge isst ja schließlich mit.

Übrigens - die Bowls sind herrlich wandelbar und sogar frühstückstauglich. Mit buntem Obst, Joghurt oder Quark und Haferflocken haben Bowls großes Potential das klassische Müsli zu ersetzen. Als Basis kann ein Milchprodukt dienen, trendiger wäre jedoch ein selbstgemachter Smoothie. Dieser wird natürlich nicht aus einem Glas getrunken, sondern ebenfalls in einer Schüssel serviert und mit einem Löffel gegessen. Ein Frühstück kann zum Beispiel so aussehen: Haferflocken, geschrotete Lein- und Hanfsamen auf Naturjoghurt, geraspelter Apfel, geröstete Walnüsse, Zimt und Honig.  -  Der erste Advent kann kommen!

Bowls strotzen nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen

Eine abwechslungsreich zusammengestellte Bowl enthält komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe die unseren Blutzuckerspiegel langsam ansteigen lassen und uns lange satt machen. Durch den hohen Anteil pflanzlicher Zutaten sind die Bowls vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien die blutdrucksenkend, entzündungshemmend und herzschützend wirken. Auch werden unsere körpereigenen Abwehrkräfte gestärkt und unsere Zellen vor dem Alterungsprozess geschützt. Hochwertige Fette und Eiweiß sind ebenfalls vertreten. Sie versorgen Muskel- und Nervenzellen mit Nahrung und runden die gesunde Mischung ab.

Fazit: Alle wichtigen Ernährungsbausteine fügen sich in einem bunten Mix zu einer leckeren Mahlzeit. Die Lust auf ausgewogenen Genuss und das Experimentieren in der Küche werden geweckt. So macht Kochen Spaß!

Weitere Informationen und praktische Tipps finden Sie auf unserer Homepage unter www.EZ-Ortenau.de

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